台風たいしたことなくて一安心ね♪
投稿: takayuki
ホントは昨日のご予約だったご常連様のご予約…
一応念のためにと前もってご連絡してお日にちの変更もご検討頂きまして！
結局今日に変更いただいたのですが…
きっと全然大丈夫だったよねぇ…😓
しかもお店のすぐ裏にお住まいのご近所ご常連様っていう…(≧∀≦)
がしかし💨それでもお気遣いさせていただくのがホスピタリティってもんでしょ〜😆
でも写真もバッチリ撮れましたし♪
お二人のお祝いも出来ましたし🎶🎶
最近ご常連様の皆様には少しづつお話しさせていただいているのですが‼︎
以前もちょびっとだけお話ししましけど…
今まではグランドメニューやオススメメニューの中からお客様にお選びいただくというオーソドックスなスタイルの営業をしてきましたが‼︎
今後、完全予約制のお任せのコースのみの営業スタイルにしていこうと考えております💡
やはり1人で営業していくには限界があるというのと…
あとはやはり僕のやりたいスタイルとしてお任せのコースというのが一番しっくりくるというのも大きな理由‼︎
実際お客様の大半の方々がお任せコースでのご予約を頂いているというのもありますしね🎶
よりクオリティの高い料理を提供していくという意味でも一番いいのかなと思っております♪
ただ最低でも前日までのご予約を頂かなくてはならなくなってしまうのと…
あとはオステリアというワインを楽しんでもらうためのコンセプトがズレてしまう…
そこを当日のご予約でもご来店頂けるようにワインバー的な営業も並行してやっていけるようにしていければと思っております♪
メインのお料理やパスタなどは提供出来ないかもしれませんが…
ワインに合わせた簡単なおつまみの様な前菜のメニューだけを別にご用意したり、今まで通りのワインコースに加えてハウスワインの飲み放題など、よりオステリアという空間を楽しんで頂けるように変えていければと思っております‼︎
本当は10年経つまでは…と、思ってたんですけどね…
でも今の状況を考えてこのタイミングで少しずつでも移行していくのがいいのではと‼︎
10周年を迎える頃には完全にそんなスタイルに出来るように‼︎
今から少しづつ準備していきたいと思います‼︎
お誕生日やご結婚記念日などのお祝いにしっかりとお食事を！というお客様には前日までの予約制のお任せコース‼︎
当日でもフラッと一杯ワインでも♪というお客様にはワインバースタイルで‼︎
1人でやれる範囲ですけど…上手く両立出来るような感じに出来ればと思っております‼︎
まぁ…そんな簡単にポッと出来ることではないのでね…
イロとイロとイロイロといろんな事を考えて準備していきたいと思いまっす😤
ふふふ…8年前も同じように頭フル回転で動いてきたハズ…
出来るハズ…
イヤ…
やれっ‼︎アタシ😆
最近のコメント