ブロード！
投稿: takayuki
ブロードとはイタリアのブイヨンのこと！
野菜のブロード、魚介のブロード、肉のブロード！様々ありますが、
今回は基本となる鶏ガラと牛スジのブロード！
本当に万能で、ソースにしたり煮込みに入れたりと多様性バツグン！
なんせそのままスープとして飲んでも美味〜♪
その分、手間も時間も掛かりますけどね…
まず綺麗に鶏ガラを掃除しまして〜
一度臭みを抜くために茹でこぼしまして〜
香味野菜やスパイス達と煮込む〜
その間こまめにアクをとり〜
約8時間〜
丁寧に裏漉しすれば〜
わかりずらいですが…
黄金色のブロードの完成〜♪
まさに一日がかり‼
最近のコメント