ムフフ……

投稿: takayuki

ついに…

やってやったんじゃないでしょうか…

コ、コイツは…


祝‼︎初鹿生ハム(≧∇≦)

ひとまず完成♪♪

イヤ‼︎ここで完成にしてはイカンな‼︎

表面や内部の水分の飛ばし具合は丁度いいと思われる‼︎

がしかし熟成具合はどうでしょう⁉︎

まだ旨味の凝縮感が足らぬような…

野性味溢れる味わいと塩加減、ねっとりとした食感‼︎

このままでも美味しいのですが‼︎やはりもう少し熟成を♪

師匠に言われたように、これ以上水分が飛び過ぎぬようしっかり真空した状態で保存しておきたいと思います‼︎

やはりデビュー戦は今年のクリスマスメニューでしょうか…(≧∇≦)

もうここから去年のような失敗はないハズなので‼︎

お楽しみあれ〜(^-^)

んん…

投稿: takayuki

コレもまた発作の一つみたいなもんだなぁ…


柿とパルマ産生ハムと魚介の温かいサラダ仕立て‼︎

なんか最近こ〜ゆ〜ワチャっとした料理が多いな…

美味しいんですけどね♪

なんかこ〜ゆ〜時期って…あるよねぇ…(~_~;)

もっとこう…シンプルなのがいい…

シンプルなイタリアンが食べたい…

こ〜ゆ〜の‼︎


また間違った…イタリアンじゃなかった…(≧∇≦)

早速食べたった♪

やっぱり料理はこ〜ゆ〜シンプルなのが一番美味しい(^-^)

秋…やねぇ〜‼︎

投稿: takayuki

市場やスーパーなんかの物達がもうすっかり様変わりしてますね〜♪

栗や松茸なんかも出て来てるし‼︎

サンマさんもそろそろ本格的なシーズンになりますかね〜‼︎

あぁ…サンマの塩焼き食べたいなぁ…

今年はまだ食べてない…(~_~;)


君らもそろそろ出番の頃だぜぇ〜(≧∇≦)

来月あたりから毎年恒例の牡蠣も仕入れちゃおうかな〜♪

素晴らしきかな食欲の秋‼︎

やっと晴れやがったぜぇ〜‼︎

投稿: takayuki

と思ったらまぁまぁ暑かったぜぇ…

まぁ、贅沢言うなって話ですよね…(~_~;)

冷静パスタはさすがに終わりっ‼︎

やっぱりリゾットかな〜♪

キノコ類も美味しくなる時期ですもんね〜‼︎

キノコモリモリのリゾット♪んん〜悪くな〜い(≧∇≦)

来週のランチから出動ですな♪

サヨナラ冷静パスタさん…また来年で‼︎


っと…間違ったぜぇ…

コリャ中華風冷静パスタだ…(~_~;)

イヤ‼︎今年も賄い大変お世話になりやした‼︎冷やし中華先生(≧∇≦)

また来年もお願いしま〜す♪♪

明日は定休日‼︎また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております♪

だ〜か〜ら〜!

投稿: takayuki

雨ばっかり…

もぉいいよぉ…(~_~;)
そんか足元悪いお天気の中‼︎本日はいつも仲良しご家族の皆様♪

今日もスペシャルコースのご予約でしたので‼︎スペシャル食材盛り沢山(^-^)

一個しか撮れなかったけど…


北海道産の縞エビさん‼︎

見ての通りの身体がシマシマさん♪

んん…見てるだけで美味しいねコレ(^-^)

そして冷凍じゃない生のエビさんはやはりミソが違うっ‼︎

砂袋を潰さないように食べるのがミソ…シャレではない(~_~;)

砂袋ってご存知ですかね〜‼︎エビやカニの目の裏あたりにあるんだけど…説明しずらい…

今度写真に撮って図解しますね‼︎

要は胃袋みたいな物で、エビ君達が食べた餌のカスが溜まっているところ‼︎

どうやらここが彼らの心臓らしいですよ‼︎

この砂袋を一緒に食べてしまうと一気に生臭くなってしまうのですよ‼︎

小さな黒い袋状のものなので‼︎エビの頭をズゾッと食す時には注意してみてくださいね♪

豆知識エビカニ知識(≧∇≦)


本日も皆様なかなかの飲みっぷり(^-^)そしてお誕生日おめでとうごさいました♪

また是非お待ちしておりますね♪

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