発進っ‼︎

投稿: takayuki

早速‼︎鹿の生ハム作りに着手したいと思います‼︎


今回も前回と同じく鹿モモ肉‼︎

がしかし今回はスネから下がない状態‼︎

コレじゃ吊るしておけね〜じゃね〜かっ‼︎

と、思いましたが…

逆にこの方が良いのではと模索中‼︎

前回は冷蔵庫で乾燥、熟成させるために周りをラードでコーティングしていたのですが…

それが失敗の原因‼︎

今回は少し大きめなパンチェッタと考えて、同じ作り方でやってみたいと思います♪

とりあえずはこの塩漬けの状態で1カ月は眠りについて頂こう(^-^)


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