今週も…お疲れ様っした…

投稿: takayuki

なんだかバタバタと忙しい1週間でした‼︎

昨日は地元の友達ちゃんの誕生日パーリィ♪

むしろ貸切にしちゃいました♪♪

まぁまぁ、前半から一緒に飲んじゃいました(≧∇≦)

まぁ、たまにはね♪この時の為に地元でお店やってるようなもんだしね(^-^)


一応、仕事はしてる…フリ…⁈

あぁ楽しかった(^-^)後半は相変わらずあんまり覚えてないけど…

いつもありがとちゃん♪

また皆で集まっぺ〜♪

そんな二日酔いで迎えた本日は…

ランチからなかなかにハードな1日…(~_~;)

がしかし‼︎いつも来て下さっているお客様より、御結婚の嬉しいご報告が♪♪

本当に本当におめでとうございます(^-^)

お客様は全て大事な大事なお客様♪

でもやっぱりなかには思い入れの深いお客様も沢山いらっしゃいます‼︎

オープン時よりずっと来て下さっているお客様や、毎年お祝い事に来て下さるお客様♪

月に一度は当店に集まって下さるお客様(^-^)

嬉しいご報告は本当に我が事の様に嬉しいです♪

来週、新たな御家族♪♪♪とご一緒のご予約ですね♪

オッケー‼︎‼︎ウルトラコースをご用意しておきたいと思います(^-^)

さぁ〜来週も貸切を含めの忙しい1週間になりそうな予感‼︎‼︎

明日は一応定休日…多分、仕入れと仕込みだろうけど…(~_~;)

頑張っていきますかね〜♪

また火曜日よりのご予約、ご来店をお待ちしております‼︎

スフォルマート‼︎

投稿: takayuki

師匠から頂いたスナップエンドウ♪


キレイな緑色ね〜♪

甘くて美味しいのね〜♪

いっぱいあるからスフォルマートにしてみましたよん(^-^)


真ん中の緑のプリンみたいなのがスフォルマートね…

今日はコースのお客様だったので、スカンピのグリルも一緒にね♪

下にはパルミジャーノチーズのソース!上からペコリーノチーズをたっぷりとね〜(≧∇≦)

美味いね〜♪

稚鮎チアユ♪

投稿: takayuki


こちらも毎年恒例の食材♪

チビ鮎(≧∇≦)


これぞ手の平サイズ♪

鮎は草食のお魚さん‼︎岩に付いている苔などをこそぎ落としながら食べるのでこんなへの字口(≧∇≦)

なんかカワイイよねコレ♪

フリットがサイコーに美味しいのねコレ〜(^-^)

白ワインのお供に最適♪

発進っ‼︎

投稿: takayuki

早速‼︎鹿の生ハム作りに着手したいと思います‼︎


今回も前回と同じく鹿モモ肉‼︎

がしかし今回はスネから下がない状態‼︎

コレじゃ吊るしておけね〜じゃね〜かっ‼︎

と、思いましたが…

逆にこの方が良いのではと模索中‼︎

前回は冷蔵庫で乾燥、熟成させるために周りをラードでコーティングしていたのですが…

それが失敗の原因‼︎

今回は少し大きめなパンチェッタと考えて、同じ作り方でやってみたいと思います♪

とりあえずはこの塩漬けの状態で1カ月は眠りについて頂こう(^-^)

ありがとぅ〜ございました〜♪

投稿: takayuki

埼玉の師匠から鹿のお肉を送って頂きました♪


モモ肉1本とロース1本‼︎


しかも一緒に野菜もテンコ盛り(≧∇≦)

全て自家製のお野菜なんですって♪

スゲ〜‼︎

本当にありがとうございました〜師匠〜(^з^)-☆

ついに鹿の生ハム、リベンジであります‼︎

今回こそはっっ‼︎

1 / 512345