4月…だよね…⁈
投稿: takayuki
天気悪いし…寒いし…(~_~;)
ホントしっかりして下さい‼︎
ホントにしっかりして下さい…ワタシ…（ーー；）
….ウルサイよっ‼︎ワシャやりまんがなっ（≧∇≦）
プンラレッラも天草大王レバーも大好評でしたよ〜♪♪
プンラレッラは白ミル貝のカルパッチョと‼︎甘ほろ苦いシャキシャキ食感がアンチョビと良く合う〜♪
レバーペーストも仕上がり完璧‼︎‼︎ハツのコンフィもクロスティーニとご一緒に！ワインが止まる事を知らないヤツです(^-^)
明日も天気悪いみたいですけど…
ランチはカウンターまでビッシリのご予約満席‼︎ありがとうございます♪
さぁ〜‼︎やろうかっ‼︎
やりまっせ〜(^-^)
レバーオン‼︎
投稿: takayuki
しかも…熊本の地鶏‼︎天草大王のヤツ〜（≧∇≦）
通常の地鶏よりも飼育期間が長く、かなり大きく成長してから出荷されるんですって‼︎
ハツの大きさが普通の鳥の２倍くらいありますね♪
アルベロのシェフから頂いたんです〜♪すみません…アップするの遅くなって…‼︎どうもありがとうございました〜(^-^)
思ったよりあっさりとしたレバーですかね〜‼︎
僕は大好きなので、さっと炙ってほぼ生で食べましたけどね♪
んん〜美味し(^-^)
餌も規定に定められている物らしいですからね〜‼︎
いい物食べてる鶏だからレバーも臭みがないのかしら…
んん…見習わねば…(~_~;)多分僕のレバーは…che puzza…
普段ならレバーを掃除して一晩牛乳に漬けて臭み取りや血抜きをするのですが‼︎
あえてやらずに調理してみましたよん(^-^)
ペーストにしてクロスティーニで♪
ハツは砂肝と合わせてコンフィで〜♪
砂肝だけ違う鶏になっちゃうけど…
ワインが進んじゃう前菜っす(^-^)
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