レバーオン‼︎

投稿: takayuki

  
しかも…熊本の地鶏‼︎天草大王のヤツ〜(≧∇≦)

通常の地鶏よりも飼育期間が長く、かなり大きく成長してから出荷されるんですって‼︎

ハツの大きさが普通の鳥の2倍くらいありますね♪

アルベロのシェフから頂いたんです〜♪すみません…アップするの遅くなって…‼︎どうもありがとうございました〜(^-^)

思ったよりあっさりとしたレバーですかね〜‼︎

僕は大好きなので、さっと炙ってほぼ生で食べましたけどね♪

んん〜美味し(^-^)

餌も規定に定められている物らしいですからね〜‼︎

いい物食べてる鶏だからレバーも臭みがないのかしら…

んん…見習わねば…(~_~;)多分僕のレバーは…che  puzza…

普段ならレバーを掃除して一晩牛乳に漬けて臭み取りや血抜きをするのですが‼︎

あえてやらずに調理してみましたよん(^-^)

ペーストにしてクロスティーニで♪

ハツは砂肝と合わせてコンフィで〜♪

砂肝だけ違う鶏になっちゃうけど…

  
ワインが進んじゃう前菜っす(^-^)

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