自家製…

投稿: takayuki

 

D.A.P‼︎

ドライエイジングポーク♪

正確にはドライじゃないんだろうけど…

まだまだ流行りの熟成肉! 
以前に都内のレストランで食べたことはありましたが…衝撃のお値段でしたからね…

仕入れ値を想像してしまいましたが…(~_~;)

さすがに当店ではそんなに高いお肉は使えません…

ならば自分で!と思って常陸牛ではやっていたのですが!

今回は茨城県産秀麗豚!

実はね…コレは偶然の産物!

元々、ロースト用のお肉は仕入れてから少し寝かせてから使うのですが!

以前に連休前だからと吸水シートでしっかり密閉しとこうと思ったら…どうやら冷蔵庫の棚から落ちたみたいで…3週間ぐらい放置した後に冷蔵庫の隅で発見されたのね…(~_~;)

当然、冷蔵庫で3週間放置された肉など使えるワケないのですが…

恐る恐る吸水シートを剥がしてみたら…

あらコレビックリ!吸水シートのおかげで水分のない状態で密閉されていたせいか、表面の腐敗は一切ナシ!

乾いてしまった表面を切り落としてみたら…

あの熟成肉特有のナッツ香♪

焼いて食べてみたら…ん美味いの(^-^)

今回は狙って作ってみましたが♪

水分の抜き過ぎかのかな…ちと肉質が硬い気がする…

味は美味しいけど♪

まだ改良が必要ですが!美味しいお肉がお出し出来るように頑張ってみたいと思います(^-^)

1 / 11