ボチボチ終わりですな〜！
投稿: takayuki
サンマさん！
フォン・ド・ブォーの横で一緒にコトコト煮込まれていたサンマさん！
先日、手塩にかけて作ったコンフィよりも骨が柔らかいやんけ…(~_~;)
でも、もう終わりの時期ですね…
今年もありがとう、また来年！
メニューに賄いに活躍しておくれ♪
最近、めっきり寒くなって…
すっかり冬模様ですもんね〜
ってか‼︎‼︎‼︎
んな、のん気なこと言ってる場合じゃねぇ〜(*_*)
御節もクリスマスディナーもボチボチ予約が入ってまいりました‼︎
出来ることから準備せねば……
フォン・ド・ブォー！
投稿: takayuki
イタリアではスーゴ・ディ・カルネと言いますね！
牛の骨やスジ、野菜から取るブイヨン！
濃厚なだし汁です！
そのままパスタのソースや様々なソースのベースとなる万能なヤツ♪
ただ…これまた時間と手間がたっぷり…
まず仔牛の骨をよく焼く〜
牛スジも入れてまだ焼く〜
野菜もよく焼く〜
あとはひたすら煮る！
煮るっ！
煮るっっ‼︎
煮っるぅぅぅぅ〜‼︎‼︎
このまま丸一日じっくりと(^o^)
肉塊‼︎
投稿: takayuki
茨城県産秀麗豚の肩ロース！
1.5kgですかね〜！
一本丸ごとやれば、まだまだこんなもんじゃないですよ〜♪
やっぱり肉は塊で焼くのが一番‼︎
弱火でじっくりじっくり火を入れていきます！
中はしっとりジューシーに！
このぐらいの塊ならオーブンを使わずに厚手のフライパンだけで焼いていきます！
焼くだけで1時間ぐらいかかりますけどね…
その後また1時間ぐらいかけてじっくり休ませることがポイント！
美味しっすよ〜(^-^)
これから忘年会などで割と大きなお人数様のご予約を頂戴しております！
ムフフ…塊放題…‼︎
焼きまっせ〜（≧∇≦）
やはり美味かったよ！
投稿: takayuki
ヤガラ君‼︎
せっかくなので、ステキなお顔も焼いたりましたよ！
食べるとこないけど…(~_~;)
久しぶりに食べたなぁ〜♪
がしかし‼︎
そんなヤガラ君に負けず劣らずなのが！
後ろに潜んでいる…
安納芋‼︎
と、言えば鹿児島ですが！
たまたま見つけた茨城県産‼︎
農家の方が作ってたみたいですね〜
コレがまたっ‼︎
ヤガラ君と一緒にローストするつもりが…
すっかり忘れてしまい…
ヤベッ…コレじゃ間に合わん…
火が入りやすいように周りだけカリッとやいて、アルミホイルで包んでオーブンへ…
開けたらビックリ‼︎
ねっとり〜♪♪
黄色と言うよりオレンジ色に近かったですよ！
甘ぇ〜のなんの‼︎
さすが茨城県産(^-^)
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