☆ボロネーゼ

投稿: takayuki

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昨日の続きです!

残りの彼ら達は〜‼

全部ミンチにしてボロネーゼです‼

結構な量が出来ますよ〜♪

なので当店のボロネーゼは常陸牛100%のソースなのです!なんて贅沢!

作り方はトスカーナ州にいた時に教わったピサ風!あのピサの斜塔がある所ですね!

鳥のレバーと乾燥のポルチーニ茸を少し入れて作ります!これがまた…ウマし♪

いっぱいあるので、時にはランチにも登場するかも…⁈

常陸牛!!!

投稿: takayuki

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言わずと知れた茨城のブランド牛ですね!

いつも塊で注文してるのですが、今回は11kg!!

外モモなので、サーロインのような白い部分のほうが多いんじゃないの⁉っていうようなサシの入った部位ではないのですが…!

赤身の強いしっかりと食べ応えのある部分は炭火でしっとりジューシーに!
シンプルに塩のみで!!これがまたウマし!!!

大っきな塊の中からほんのちょびっとしか取れないんですけど、本当にサーロインみたいにサシの入った部位があるんですよ!

コレはフライパンで周りをカリッと焼き上げて、薄く切り分けてタリアータに!!ルッコラとパルミジャーノとバルサミコ(ベタベタですね…)んがしかし!コレがまたヤバし!!!

ちなみにこの11kgの塊からこうやって焼いて食べられるのは大体半分ちょっとぐらい…!

あとはスジや脂、スジばっていて焼いて食べるにはちと厳しい部分…!

そんなヤツらがどうなるかというと…それは明日のお楽しみ!ムフフ…♪

お知らせです!

投稿: takayuki

只今、当店前の道路の大掛かりな下水工事と舗装のため、店前の駐車場がかなり入りにくくなっています…!

お客様には大変ご迷惑をおかけしております…!

工事も間も無く終了とのことなので、今しばらくご辛抱頂ければと思います!

あと市役所の道路課の皆さ〜ん!歩道の掘り下げ工事のほうも何卒よろしくお願い致します!本当に…お願いします…

今年のホワイトデー☆

投稿: takayuki

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毎年バレンタインに手作りのお菓子を持ってきてくれる地元仲間のとこのちびっ子ちゃん♪

大人気ないおっちゃんは毎年ガチ本気の手作りお菓子でお返しします!

今年はカボチャのタルト☆

あまり焼き菓子系を好んで食べない子供なので、カボチャのクリームをそのまま焼き上げるようなクラシックな感じのレシピをだいぶアレンジ!

タルトの台の上にキャラメル風味のプリンとクレームシャンティ、八角風味のオレンジのコンポートとオーブンでじっくり焼いたカボチャを裏漉しして作ったクリームでデコレーション!

最初、空焼きしたタルト台にプリンの生地を流してプリンを焼き上げようとしたら、せっかくのサクサクタルト生地がぶよぶよになってしまって大失敗…!

急遽タルトを焼き直して、スポンジ生地を敷き詰めてその上に別に焼き上げたプリンを敷き詰めることに変更!

結局、完成したのは夜中の3時をまわったころでしたよ…!

完全にお店で出すデザートより手が込んでるやないか〜い!!

まぁ、でもよろこんでもらえる笑顔を考えるとついつい気合が入ってしまうんですな〜♪いつも本当にありがとさんです、ちびっ子ちゃん!

いつも少し多めに作ってお店に出せるようにするのですが…今年はちょいちょい失敗してしまったので、あまりお出しすることが出来ませんでした…!

毎年、ホワイトデーの時期にはいつもと違う特別デザートが食べられるかも…?

今週もお疲れ様でした…!

投稿: takayuki

明日は当店、定休日でごさいます!

今週はご卒業のお祝い、ご退職のお疲れ様会など、ランチ、ディナー共に連日ほぼ満席でした!と言っても狭いお店なので…!

ご予約ご来店頂いたお客様、どうもありがとうございました!

お電話、ご来店頂いたのにご案内できなかったお客様!大変申し訳ございませんでした!

本当に小さなお店ですので、直接ご来店頂く前に一度ご連絡頂けるとありがたいです!そのほうがお席の空き状況などもお伝えできますしね♪

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